7회 교육 통해 메뉴 개발… 축제서 첫 선
논산딸기가 디저트로 재탄생하며 미식 관광 자원으로 영역을 넓히고 있다.
논산시(시장 백성현)는 ‘딸기 디저트 개발과정’을 마무리하고 성과 공유회를 개최했다고 18일 밝혔다.
이번 과정은 지난 2월 23일부터 3월 18일까지 총 7회에 걸쳐 진행됐으며, 지역 휴게음식업체 10곳이 참여해 논산딸기를 활용한 다양한 디저트 메뉴를 개발했다.
교육은 전문 교육기관과 셰프가 함께 참여해 실습 중심으로 운영됐으며, 기존 메뉴를 개선하고 새로운 레시피를 개발하는 데 초점이 맞춰졌다.
이날 공개된 메뉴는 크레페케이크, 브라우니, 테린느, 쿠키, 젤리케이크 등 다양한 디저트로, 논산딸기의 맛과 활용도를 한층 끌어올렸다는 평가를 받았다.
논산시는 이번 사업을 통해 지역 음식업체의 경쟁력을 높이는 동시에, 딸기를 활용한 미식 콘텐츠를 관광 자원으로 발전시킨다는 계획이다. 특히 오는 논산딸기축제에서 관련 디저트 부스를 운영해 관광객들에게 새로운 먹거리를 선보일 예정이다.
또한 이번 성과는 2027 논산세계딸기산업엑스포를 대비한 콘텐츠 개발 측면에서도 의미가 있다는 평가다.
참여 업소 관계자들은 “교육을 통해 실질적인 역량을 키울 수 있었고, 지역 대표 행사에 함께한다는 자부심도 느꼈다”고 전했다.
백성현 논산시장은 “딸기 산업이 지속적으로 성장하는 만큼 디저트 등 고부가가치 콘텐츠 개발이 중요하다”며 “논산딸기와 이를 활용한 다양한 상품으로 글로벌 경쟁력을 강화해 나가겠다”고 말했다.